دمای درست نگهداری محصولات در سردخانه
تیم فنی سرما سازان طلایی بوشهر ·
هر محصول محدوده دمای خودش را دارد و یک سردخانه خوب، همان محدوده را پایدار نگه می‌دارد. محدوده‌هایی که در ادامه آمده، رایج‌ترین مقادیر برای هر گروه است؛ برای محصول مشخص شما، دستورالعمل تولیدکننده یا استاندارد مربوط ملاک نهایی است.
سردخانه بالای صفر
- میوه و سبزیجات: بسیاری از محصولات بین صفر تا ۴ درجه نگهداری می‌شوند، اما بعضی میوه‌های گرمسیری به سرمای زیاد حساس‌اند و دمای بالاتری می‌خواهند. رطوبت نسبی بالا هم برای جلوگیری از چروکیدگی مهم است.
- لبنیات: معمولاً بین ۲ تا ۴ درجه.
- دارو و واکسن: بین ۲ تا ۸ درجه، با ثبت مداوم دما و آلارم؛ اینجا پایداری دما از هر چیزی مهم‌تر است.
- خرما: نگهداری در سرما، نزدیک صفر تا چند درجه بالای صفر، کیفیت و رنگ را برای مدت طولانی‌تری حفظ می‌کند.
سردخانه زیر صفر
- گوشت و مرغ منجمد: منفی ۱۸ درجه یا سردتر.
- ماهی و میگو: معمولاً منفی ۱۸ تا منفی ۲۵ درجه؛ برای انبارداری طولانی سردتر بهتر است.
- بستنی: حدود منفی ۲۰ تا منفی ۲۵ درجه تا بافتش حفظ شود.
چند نکته در طراحی
پایداری دما به اندازه خود عدد مهم است. نوسان زیاد باعث تشکیل کریستال‌های یخ بزرگ‌تر در محصولات منجمد و تعریق در محصولات بالای صفر می‌شود. ضخامت پانل، کیفیت درب و نوار درزگیر، ظرفیت درست کندانسینگ یونیت برای گرمای بوشهر، برنامه دیفراست و یک کنترلر با ثبت دما، همه در این پایداری نقش دارند.
اگر قرار است چند محصول با دماهای متفاوت نگهداری شوند، سردخانه چندسالنه با کنترل جداگانه برای هر سالن معمولاً بهترین راه است.
محصولات مرتبط: تبرید و سردخانه
مقاله‌های دیگر
خوردگی کندانسور در هوای شور ساحل و راه‌های مقابله با آن
نمک معلق در هوای ساحل، دشمن بی‌صدای فین‌های آلومینیومی است. با انتخاب درست متریال و یک برنامه شستشوی ساده، عمر کندانسور را می‌شود چند برابر کرد.
چیلر هواخنک یا آب‌خنک؛ کدام برای اقلیم بوشهر مناسب‌تر است؟
هر دو نوع چیلر در جنوب کار می‌کنند، اما شرایط هر پروژه یکی از آن‌ها را منطقی‌تر می‌کند. در این مقاله تفاوت‌ها را از زاویه گرما، رطوبت، آب و هزینه نگهداری مرور می‌کنیم.
نشانه‌هایی که می‌گویند چیلر شما به اورهال نیاز دارد
چیلری که چند تابستان جنوب را گذرانده، کم‌کم ظرفیتش را از دست می‌دهد. این نشانه‌ها کمک می‌کنند پیش از خرابی در اوج گرما، برای سرویس اساسی برنامه‌ریزی کنید.